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- 「蕎麦日和」の大きな特徴は、つなぎを一切使わず、蕎麦粉のみで仕上げる「十割蕎麦」です。
- さらに、使用する蕎麦粉の種類を約1ヶ月ごとに変更するというユニークな試みも行われます。
- 産地や品種によって異なる蕎麦の個性を、月ごとに楽しむことができるため、訪れるたびに新しい蕎麦との出会いが期待できます。
もう少し詳しく
この鴨そばには、鴨肉の「もも肉」と「胸肉」の2種類の部位が贅沢に使われています。
それぞれ異なる食感や旨みが一杯の蕎麦の中で調和し、十割蕎麦の風味と鴨の奥深い味わいが絶妙に組み合わされています。
10年以上にわたる料理経験を持つ料理人だからこそ表現できる、繊細な味わいの小鉢も「蕎麦日和」の魅力の一つです。
営業時間 : 毎週月曜日 11:00～14:00（L.O.13:30）。
この「蕎麦日和」の開業は、間借りのマッチングサイト「シェアレストラン」を活用することで実現しました。
シェアレストランは、初期投資や固定費のリスクを抑えながら、料理人が自身の理想とする営業スタイルを実現できる点が特徴です。
特に「週1営業」や「コンセプト重視型」の飲食店にとって、シェアレストランは有効な選択肢となっています。
配信元：Letter Release（2026年9月11日掲載）。数値・日時・条件は元の発表を編集部が組み替えたものです。
