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- 市場調査レポートによると、世界の小麦タンパク質市場は2025年には37億9,862万米ドルの規模でしたが、2026年には40億4,837万米ドルに拡大し、2034年までにはなんと71億3,848万米ドルに達すると予測されています。
- 食品加工、栄養、動物飼料、パーソナルケア産業における小麦由来機能原料の採用拡大。
- 特に欧州は主要な地域市場として台頭しており、2025年には世界市場シェアの33.83％を占めました。
もう少し詳しく
小麦タンパク質は、小麦から濃縮、分離、加水分解、テクスチャライゼーションといった様々な加工方法を通じて抽出されます。
これにより、弾力性、保水性、乳化性、発泡性、食感向上など、多様な機能的利点を持つ原料として幅広く利用されています。
例えば、パンのふっくらとした食感や粘り気を生み出す「小麦グルテン」はベーカリー製品に欠かせない存在です。
これは、肉のような食感を持つように加工された小麦タンパク質のことで、ヴィーガンミート（植物肉）などの肉代替食品の分野で人気を集めています。
消費者の間で植物由来の食事や高タンパク食品への嗜好が高まっているため、今後も世界中の食品メーカーにとって、小麦タンパク質は新しい製品開発の大きな機会を生み出すことでしょう。
メーカー各社は、植物由来食品用途向けに、より肉に近い食感や噛み応え、優れた風味を提供できる高性能なテクスチャード小麦タンパク質の開発を進めているようです。
これにより、私たちの食卓には、ますます多様でおいしい植物由来の食品が並ぶことになるでしょう。
発表元：株式会社グローバルインフォメーション／配信元：Letter Release（2026年9月15日掲載）。数値・日時・条件は元の発表を編集部が組み替えたものです。
