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- 「ダイニング ルオーレ」は、ライブキッチンでの臨場感あふれる調理が魅力のレストランです。
- 今回、アラカルトメニューに加わるのが、この『パスタフェア』の限定メニューです。
- フェアの中でも特に注目したいのは、シェフ升原氏がイチオシする「実山椒香る穴子と呉大和しいたけのクリームパスタ」です。
もう少し詳しく
香り高い実山椒とアンチョビの旨みがアクセントとなり、爽やかな三つ葉がトッピングされています。
使用される呉大和しいたけは、豊かな香りと深い甘み、凝縮されたコクが特長。
クリームソースでありながら、和の食材を巧みに取り入れることで軽やかな後味に仕上げられており、最後のひと口まで飽きずに楽しめるでしょう。
さらに、かつて「ダイニング ルオーレ」の前身である「コーヒーハウス コルベーユ」で23年前に提供されていた「イカとたらこのスパゲッティ」が、当時のレシピそのままに復刻します。
長年愛された懐かしの味わいを、この機会にぜひ味わってみてはいかがでしょうか。
トマトをベースにしたソースには、魚の骨から丁寧に旨みを引き出したフュメ・ド・ポワソン（魚のだし）が使われ、蟹の爪や海老、アサリ、イカなどの魚介がふんだんに盛り込まれています。
このほか、「赤ワインで煮込んだ牛肉のラグーパスタ」も提供され、秋の豊かな味覚とともに、シェフこだわりのパスタを堪能できます。
配信元：Letter Release（2026年9月16日掲載）。数値・日時・条件は元の発表を編集部が組み替えたものです。
